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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mejillones

Ingredientes:
750 g de mejillones
1 dl de vino blanco seco
1 dl de agua
1 cebolla grande
500 g de tomates maduros
1 huevo duro
1 l de caldo de pescado
sal
pimienta
1 cucharada de estragón

Preparación:
Limpiar los mejillones raspando bien las conchas. Ponerlos en una cazuela con el vino blanco y 1 dl. de agua. Llevar a ebullición a fuego vivo. Ir retirando los mejillones según se van abriendo y dejarlos en una concha. Desechar los que no se abran. Colar el caldo y reservar. Rehogar con aceite caliente la cebolla picada. Incorporar los tomates troceados y continuar la cocción hasta que pierdan toda el agua. Mojar los mejillones con el caldo de pescado y con el de la cocción de los mejillones. Salpimentar. Continuar la cocción 15 minutos más. A los 10 minutos, sin embargo, añadir la mitad de los mejillones. Triturar con la batidora y pasar por el pasapurés. Enfriar y dejar en la nevera durante 3 horas. Servir con los mejillones restantes y espolvoreado con el estragón y el huevo duro picados.

©landia
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2 comentarios

Carlos Angel Hevia Torres -

Esta sopa está riquísima.

Carlos Angel Hevia Torres -

Esta sopa es deliciosa.
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