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sopas de pescado y marisco

Caldillo de Merluza (Chile)

Ingredientes
1 k de merluza
6 tomates
4 cebollas
2 zahanorias
1 pimentón
2 tazas de agua hirviendo
1 copa de vino blanco
1 hoja de laurel
1 ramito de verdura surtida
ajo
pimienta
sal 

Preparación
Corte la merluza en trozos y déjela, con un sal, un rato. Corte la cebolla a la pluma, las papas y zanahorias en rodelas y pele los tomates. Coloque en una cacerola o fuente de greda una capa de cebollas, una de papas; otra de tomates pelados y cortado en rodelas. Sazone con sal, pimienta y una hoja de laurel.
Riegue con el aceite, vino y agua caliente. Coloque sobre esta preparación los trozos de pescado. Agregue el resto de aceite, vino, agua y el ramo de verduras. Deje cocinar a fuego lento por 40 minutos. No revuelva durante la cocción. Antes de servir retire el ramito de verduras.

©ediciones felc

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