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sopas de pescado y marisco

Crema de Gambas con Espinaca

Ingredientes
1 kilo de espinacas
1 puerro
100 g de mantequilla
200 g de nata líquida
200 g de patatas
1 lechuga
300 g de gambas
½ l de caldo de ave
sal
pimienta

Preparación
En una cazuela de base amplia fundir la mantequilla y rehogar los puerros cortados a trozos menudos, a fuego lento, hasta que estén transparentes.
Añadir entonces las hojas de lechuga, las patatas cortadas en cuadraditos y las espinacas. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición.
Cuando las patatas estén cocidas (unos 12 minutos) triturar todo en la batidora. Añadir más caldo, si fuera necesario para lograr una crema ligera.
Incorporar la nata, sazonar con sal y pimienta y salpicar los platos con las colas de gambas cocidas y peladas como adorno.

©tranbel.iespana

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