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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Acedera

Ingredientes:
1 k de pescado blanco, de varios tipos (bacalao fresco, mero, rape)
1 k de mejillones, quitadas las conchas
¼ taza de vino blanco
3 cucharadas grandes de mantequilla sin sal
4 porras, la parte verde quitada, picadas
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado finamente
5 tazas caldo de pescado (o caldo de almeja embotellado)
el licor de los mejillones reservado
2 patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
1 ramillete de hierbas
1 ½ tazas de nata fresca
pimienta negra molida y sal
125 gr de acederas lavadas y cortadas en rajas finas (puede sustituirse por espinacas pero no tendrá el sabor de limón)

Preparación:
Quitar las espinas del pescado y cortarlo en trozos. Cocinar al vapor los mejillones, en el vino blanco, hasta abrirse. Quitarlos de las conchas, guardando unas pocas para guarnición. Colar el licor, guardándolo.
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego mediano. Añadir las porras, cebolla y ajo y cocinar las verduras unos 5 minutos o hasta quedarse blandas. Añadir el caldo, las patatas y el bouquet garni y llevarlo a hervir. Rebajarlo y cocinar a fuego lento hasta cocinar a medias las patatas, unos 5 minutos. Añadir el pescado y la nata, otra vez hirviendo la cocción unos 5 minutos, hasta quedarse cocido el pescado. Añadir los mejillones, los condimentos y las acederas y dejarlos cocinar solo unos 30 segundos. Quitar el bouquet garni y servir.

©ciber job
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