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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pargo con Tamarindo (Asia)

Ingredientes:
15 ml aceite vegetal
8 chalotes, cortados
6 dientes de ajo, machados
2 g de pimiento rojo, machado
1 g cúrcuma en polvo
1.420 ml de agua
6 tallos de melisa (hierba limón), molidos
60 ml de jugo de tamarindo
910 g de filetes de pargo (huachinango), en trozos de 2.5 cm

Preparación:
Caliente el aceite en una cacerola grande. Mezcle los chalotes, el ajo, el pimiento rojo y la cúrcuma. Cocine y revuelva hasta que los chalotes queden tiernos, unos 5 minutos. Eche el agua en una sartén y agregue la melisa y el jugo de tamarindo. Sazone con sal. Lleve a ebullición.
Agregue los filetes. Cocine durante 10 minutos o hasta que los trozos de pescado se desmenucen fácilmente con un tenedor.

©Kim Abdullah
©all recipes
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