Crema de Calabacín y Almendras con Alga Nori

Ingredientes
4 calabacines cortados en rodajas
2 cebollas medianas cortadas finas
2 hojas de laurel
3 cucharadas soperas de almendra en polvo
sal marina
aceite de oliva
2 cucharadas soperas de almendra en lámina
1 hoja de alga nori

Preparación
Saltear las cebollas con un poco de aceite, laurel y una pizca de sal en una cazuela a fuego medio durante 10 minutos.
Añadir los calabacines y agua que los cubra. Tapar y cocer durante 15 minutos.
Retirar el laurel y hacer puré con las verduras. Añadir un poco más de agua, según la consistencia deseada. Añadir el polvo de almendras si la queremos más espesa.
Tostar ligeramente el alga nori sobre la llama (aproximadamente 5 minutos) por su parte rugosa, hasta obtener un color verde más brillante. Cortar con tijeras en trozos pequeños.
Decorar con láminas de almendras y el alga nori. Servir.

©Montse Bradford