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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Tomate y Naranja

Ingredientes:
2 puerros delgados
2 dientes de ajo
200 g de patatas
200 g de filetes de róbalo o bacalao
sal
pimienta
40 g de mantequilla
½ cucharadita de cilantro molido
pizca de ají de Cayena
1 lata de tomates en trozos
1 pastilla de caldo de verduras
½ naranja, su jugo
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:
Limpie y corte los puerros en anillos de 3/4 cm. Pele y pique los ajos. Pele las patatas y córtelas en cuadrados de 2 cm, y guárdelas en agua.
Corte los filetes en tiras de 3 cm. de ancho. Póngalos en un cuenco y sale con ½ cucharadita de sal.
Derrita la mantequilla en una olla, agregue el puerro y el ajo y fría durante unos 5 minutos. Agregue revolviendo el cilantro, el ají de Cayena y sal, un minuto.
Agregue las papatas (sin agua), los cuadraditos de tomate (con su jugo), la pastilla y el jugo de la naranja. Lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
Agregue los filetes, revolviendo, y deje cocer a fuego lento, 6 minutos. Sazone con sal y pimienta y salpique con perejil.
Sirva con pan de barra.

©Het Nederlands Zuivelbureau
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