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sopas de pescado y marisco

Sopa de Filetes de Corvina

Ingredientes:
1 taza de leche de coco
1 taza de caldo de vegetales
cebolla roja pequeña unidad
tomate rojo grande picado unidad
1 cucharada de cebollín picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de aceite vegetal
1 pizca de sal, pimienta dulce, cominos tostados
150 gramos de filetes de corvina u otro pez
100 gramos de camarones o langostinos pelados
2 cucharadas de harina de trigo para empolvar el pescado
cilantro para adornar

Preparación:
A fuego medio, caliente una cacerola o caldero mediano, en ella saltee las cebollas, el jengibre y el tomate en trozos.
Rehogue unos tres minutos, vierta el caldo, salpimiente y agregue el resto de las especias.
Mientras tanto, corte los filetes en trozos pequeños, pele y desvene los camarones o los langostinos, y empólvelos ligeramente en la harina con un poco de sal.
En una sartén con un poco de aceite caliente, fría rápidamente el pescado por tandas hasta terminar.
Luego fría también rápidamente los langostinos o los camarones.
Vierta la leche de coco en el caldo y revise el contenido; si el caldo se redujo, agregue más líquido y rectifique la sazón.
Deje que hierva vigorosamente, agregue el pescado y los langostinos, deje en ebullición durante unos dos minutos y medio y sirva con arroz blanco o con arroz con coco.

12 de enero de 2005
©Revista .G
©revista punto g
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