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sopas de pescado y marisco

Sopa de Langostinos

Ingredientes:
500 g de langostinos crudos
300 g de rape
1/4 de pimiento rojo
1 cebolleta
2 ajos
una pizca de cayena
azafrán
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
aceite
tomillo
sal

Preparación:
Pelar los langostinos y con las cabezas y los caparazones hacer un caldo, también se puede usar restos de pescado. Poner en una cazuela el pimiento picado, la cebolla, los ajos y la hoja de laurel. Cuando esté, añadir la cucharada colmada de harina, freír bien añadiendo un poco de caldo haciendo como una salsa que servirá para espesar. Añadir el caldo, las hebras de azafrán, la cayena y el tomillo y dejar cocer suavemente unos 15 minutos. Incorporar el pescado cortado en trozos y por último los langostinos. Poner la sal y dejar cocer hasta que los langostinos estén. Espolvorear con perejil y servir caliente.

©javier
©cocínalo
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