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sopas de pescado y marisco

Crema de Huevos de Pescado (Colombia)

Ingredientes:
5 cucharadas de mantequilla
1 unidad de plátano verde pelado y raspado
refrito taza
1 taza de leche de coco
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cebolleta picada fina
picha de toro o de tortuga macho seca y raspada cucharadita

Preparación:
Se lavan y se secan los huevos, se pican y se pone a sofreír en la mantequilla a fuego moderado por 10 minutos.
Aparte, se pone la leche a hervir a fuego medio, se le agrega el plátano raspado y se deja cocinar por 15 minutos, se baja a fuego muy lento y se incorporan los huevos y la leche de coco; se revuelve, se tapa y se deja conservar por 10 minutos.
Se espolvorea con la cebolla y el raspado de picha y se sirve.

©Círculo de Lectores
©círculo de lectores
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