Sopa de Caracol (Honduras)
El plato garifuna mejor conocido y más buscado.
El caracol de mar es una exquisitez que ilumina el espíritu de los conocedores del buen comer y que sólo algunos pueden cocinar, se debe comer sólo en un lugar, en alguna playa del mar caribeño.
El caracol fresco se saca de su concha. La carne de caracol es de color blanco nacarada y es sumamente dura, motivo por el cual los cocineros la ablandan pegándole con una piedra, luego es cocinada con cebolla y ajo en aceite de coco. Al alcanzar su punto de cocimiento ideal (que por supuesto sólo conocen los nativos) se le agrega la crema de coco y se le agregan las especies. Un manjar de dioses.
©Camila Uzquiano
©caimán
El caracol de mar es una exquisitez que ilumina el espíritu de los conocedores del buen comer y que sólo algunos pueden cocinar, se debe comer sólo en un lugar, en alguna playa del mar caribeño.
El caracol fresco se saca de su concha. La carne de caracol es de color blanco nacarada y es sumamente dura, motivo por el cual los cocineros la ablandan pegándole con una piedra, luego es cocinada con cebolla y ajo en aceite de coco. Al alcanzar su punto de cocimiento ideal (que por supuesto sólo conocen los nativos) se le agrega la crema de coco y se le agregan las especies. Un manjar de dioses.
©Camila Uzquiano
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