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sopas de pescado y marisco

Caldo de Choritos (Chile)

[Mejillones]
Ingredientes:
2 k de choritos
1 cucharada de mantequilla
1 yema
1 cebolla
1 pan
aceite
sal y pimienta

Preparación:
Se lavan los choritos y se ponen a cocer entre 4 y 8 minutos hasta que se cuezan. Luego sacar la concha, si desea deje unos enteros como decoración.
Se derrite la mantequilla se pica la cebolla corta a pluma. Se fríe. Se le agrega el pan frito cortado en rebanadas los choritos y se deja cocer a fuego lento.
Antes de servir, aliñe con la yema de huevo batida en un poquito de mismo caldo.

©martita
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