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sopas de pescado y marisco

Caldillo de Congrio con Tomate (Chile)

Ingredientes:
1 congrio
1 cebolla
½ l de leche
pimienta
color
1 tarro de salsa de tomate
1 huevo
½ cucharadita de bicarbonato

Preparación:
La cebolla se corta a la pluma bien fina y se dora en el aceite con color.
La cabeza del pescado y seis presas chicas se doran allí mismo cuidando que no se deshagan. Se les vierte la salsa de tomates y cinco minutos antes de servir se les vierte la leche hirviendo bien condimentada y con media cucharadita de bicarbonato para que no se corte.
Si no fuera suficiente cantidad, se le agrega agua hirviendo.
Al servir se aliña el caldo con un huevo.

©Genoveva [Las Últimas Noticias]

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