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sopas de pescado y marisco

Sopa Californiana

Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 guindilla
250 g de bacalao
sal
pimienta molida fresca
50 g de mantequilla
½ l de vino blanco seco
1 paquete de tomates colados
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
1 dl de crema
100 g de mejillones cocidos
100 g de gambas
3 cucharadas de perejil picado

Preparación:
Pele y pique la cebolla y el ajo. Limpie el pimiento y córtelo en trozos. Corte el ají en dos, retire las semillas y pique finamente las mitades.
Corte el bacalao en trozos de 3 cm y sale.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande, agregue la cebolla, el ajo, el pimiento y la guindilla y fría a fuego lento, 5 minutos.
Agregue el vino, los tomates colados, el orégano y el laurel y lleve a ebullición, revolviendo. Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Retire la hoja de laurel.
Revuelva los trozos de bacalao en la sopa, durante 5 minutos.
Agregue revolviendo la crema, los mejillones y recaliente. Sazone con sal y pimienta y salpique con perejil.

©Het Nederlands Zuivelbureau
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