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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mariscos (Malasia)

Ingredientes:
¼ de kilo de hojas de espinacas
½ kilo de fideos
½ kilo de gambas cocidas
1 cucharada de aceite
1 cebolla grande picada
1 trozo de jengibrerallado
2 guindillas rojas picadas fino
1 litro de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar moreno
4 cebolletas picadas
2 cucharadas de ajo frito
2 cucharadas de cebolla frita
150 gramos de brotes de soja sin las puntas
2 cucharaditas de copos de guindilla
1 cucharada de ajos tiernos picados

Preparación:Pelar las gambas.
Lavar y escurrir las espinacas y quitar los tallos largos.
Poner los fideos en agua hirviendo y dejar 3 minutos hasta que se engruesen y ablanden.
Calentar el aceite en una cacerola y freír a fuego medio la cebolla y el jengibre durante 8 minutos, removiendo con regularidad.
Agregue la guindilla con el caldo, la salsa de soja y el azúcar llevandolo a ebullición.
Reduzca el fuego y dejar hervir lentamente durante 15 minutos.
Añadir la cebolleta.
Pase los fideos a cuencos grandes y poner encima las gambas y las hojas de espinaca.
Verter el caldo hirviendo y servir de inmediato.
Disponer los aderezos en recipientes pequeños en el centro de la mesa, junto con la sal, la pimienta y el azúcar.

©cocina del mundo
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