Tapao de Pescado (Colombia)

Ingredientes:
14 tazas de agua
5 libras de pescado, cortado en rodajas gruesas
4 plátanos verdes, pelados y partidos en trozos
1 libra de bulbos de papa china
1 libra de papas peladas y picadas
4 tallos de cebolla larga, picados
2 tomates maduros pelados y picados
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chillangua, picada
1 cucharadita de poleo picado
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se ponen a sancochar todos los ingredientes, menos el pescado, en una olla bien tapada hasta que los plátanos estén tiernos (40 minutos aproximadamente).
Se agrega el pescado y se deja cocinar por 15 minutos más. Debe servirse con cuidado para no desbaratar el pescado.
Se sirve acompañado con arroz blanco.

23 de enero de 2005
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