Sopa de Pixin con Almejas y Pan (España)
Ingredientes:
300 g de rape [pixin]
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 vasito de sidra (o de vino blanco)
2 cebollas
4 huevos duros
12 almejas grandes
1 guindilla
250 g de rodajas de pan asturiano
1 tomate maduro
una pizca de azafrán
perejil
aceite
sal
Preparación:
300 g de rape [pixin]
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 vasito de sidra (o de vino blanco)
2 cebollas
4 huevos duros
12 almejas grandes
1 guindilla
250 g de rodajas de pan asturiano
1 tomate maduro
una pizca de azafrán
perejil
aceite
sal
Preparación:
Pele las cebollas y córtelas por la mitad.
Pique finamente una ramita de perejil.
Triture el tomate previamente retirada la piel.
Pele los dientes de ajo.
Pele los huevos duros y córtelos cuidadosamente por la mitad a lo largo.
Ate una ramita de perejil con la hoja de laurel. Reserve algo de perejil.
Lave el rape y las almejas y escurra.
En una cazuela con 2 litros de agua, ponga la cebolla, el tomate, el diente de ajo, el perejil, el laurel y la guindilla. Ponga a cocer a fuego medio.
Cuando empiece la ebullición, añada el rape y las almejas. A continuación sale, espolvoree con un poco de azafrán y rociar con el vino o sidra.
Cuando los ingredientes lleven unos 10 minutos al fuego, una vez todo bien cocido, cuele el caldo, póngalo en una cazuela de barro, añada las rebanadas de pan, más bien delgadas, los medios huevos duros y deje cocer a fuego normal durante un cuarto de hora más.
Decore con el resto de perejil picado.
Sirva caliente.
©Blanca Serrano
Pique finamente una ramita de perejil.
Triture el tomate previamente retirada la piel.
Pele los dientes de ajo.
Pele los huevos duros y córtelos cuidadosamente por la mitad a lo largo.
Ate una ramita de perejil con la hoja de laurel. Reserve algo de perejil.
Lave el rape y las almejas y escurra.
En una cazuela con 2 litros de agua, ponga la cebolla, el tomate, el diente de ajo, el perejil, el laurel y la guindilla. Ponga a cocer a fuego medio.
Cuando empiece la ebullición, añada el rape y las almejas. A continuación sale, espolvoree con un poco de azafrán y rociar con el vino o sidra.
Cuando los ingredientes lleven unos 10 minutos al fuego, una vez todo bien cocido, cuele el caldo, póngalo en una cazuela de barro, añada las rebanadas de pan, más bien delgadas, los medios huevos duros y deje cocer a fuego normal durante un cuarto de hora más.
Decore con el resto de perejil picado.
Sirva caliente.
©Blanca Serrano
1 comentario
V109 -