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sopas de pescado y marisco

Crema de Trucha Ahumada (Alemania)

Ingredientes:
1 cebolla chica
1 cucharada de mantequilla
1 trucha ahumada (de 350 gramos)
800 ml de caldo de pescado
pimienta blanca
sal
1 cucharada de zumo de limón
1 ramito de cebollinos
200 g de crema

Preparación:
Pique la cebolla y fríala en la mantequilla. Quite la piel y filetee la trucha ahumada y métala con la cebolla picada en el robot de cocina.
Lleve el caldo de pescado a ebullición en una cazuela y agregue el puré de trucha.
Sazone la sopa con sal, pimienta y zumo de limón.
Lave los cebollinos y córtelos finos. Bata la crema y agréguela con los cebollinos a la sopa (no debe seguir hirviendo).
Sirva con tostadas con mantequilla.

©Gräfer und Unzer VerlagGmbH
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