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sopas de pescado y marisco

Sopa de Tilapia con Setas (Tailandia)

Ingredientes:
1 cebolla
2 pimientos rojos
1 zanahoria de invierno pequeña
1 tallo de hierbalimón sereh
2 cucharadas de aceite de cacahuete
250 g de tilapia
200 g setas
1 limón
4 hojas de limón
1 l de caldo de pescado
1 cucharada de salsa de pescado
100 g de brotes de soja
2 cucharadas de hojas de cilantro gruesa

Preparación:
Pele y corte la cebolla en partes. Limpie los pimientos, retire las semillas y corte el resto en tiras delgadas. Raspa la zanahoria y rállela en tiras delgadas como cerillas. Corte el tallo de la hierbalimón y corte el resto en trozos. Corte el pescado en trozos y en tiras las setas. Corte la mitad del limón en cuatro partes y estruje su zumo.
Caliente el aceite y fría la cebolla con los pimientos, zanahoria y hierbalimón, revolviendo, a fuego mediano, durante 3 minutos.
Agregue el caldo, el pescado, las setas y hojas de limón y lleve todo a ebullición. Deje entonces hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Retire la hierbalimón y las hojas de limón y sazone con zumo de limón y salsa de pescado.
Divida los brotes de soja en cuencos con cucharón. Decore con cilantro. Sirva la sopa con trozos de limón.

©Inmerc/NZO
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