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sopas de pescado y marisco

Sancocho de Sapoara (Venezuela)

Ingredientes:
1.5 kg. de sapoara
1 taza de aceite
¼ de kg. de auyama
¼ de kg. de ocumo
2 plátanos verdes
½ kg. tomates
2 cebollas grandes
2 ajíes dulces
6 dientes de ajo
1 ajo porro
1 ramillete de compuesto (cilantro, perejil, hierbabuena, apio de España)
sal al gusto

Preparación:
Coloque en una olla (preferiblemente de barro) unos 3 litros de agua, ponga a hervir las verduras cortadas en trozos regulares junto con las ramas de compuesto. Cuando ablanden las verduras agregue la sapoara cortada en trozos regulares, no muy grandes. Aparte, corte la cebolla, ají dulce y los ajos pequeñitos, y póngalos a sofreír en el aceite bien caliente. Cuando dore agregue los tomates bien troceados, deje hervir lentamente y agregue a la olla. Deje hervir por unos 30 minutos y sirva en una cazuelita de barro.
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