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sopas de pescado y marisco

Sopa de Cangreja (Venezuela)

Ingredientes:
¼ taza de mantequilla
1 cebolla grande cortada en rebanadas finas
500 gramos de tomates (jitomates) maduros, pelados
3 ¾ tazas de caldo de pollo
1 ramita de tomillo
1 lata grande de granos de maíz, escurridos
500 gramos de carne de cangrejo
unas gotas de salsa Tabasco
perejil chino o perejil fresco, picado, para adornar
pimienta negra recién molida
sal

Preparación:
Derrita la mantequilla en una cacerola y fría la cebolla hasta que esté acitronada. Añada los jitomates, tape y cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Incorpore el caldo, el tomillo, los granos de maíz, la carne de cangrejo, la salsa Tabasco, la sal y la pimienta al gusto. Tape la cacerola y cueza a fuego bajo durante 5 minutos, vertiéndola en una sopera o en platos para sopa individuales y espolvoree con el perejil chino o el perejil fresco.
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