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sopas de pescado y marisco

Caldillo de Machas con Leche (Chile)

Ingredientes
1 k de machas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
3 tazas de leche (o caldo)
2 yemas
ají
sal
pimienta
 
Preparación
Fría la cebolla rallada junto con el ajo picado y el ají. Agréguele la cucharada de harina y déjela hasta que tome un color café claro. Enseguida agréguele el caldo o leche y el agua que traen dentro las machas, deje hervir en olla tapada durante media hora. Al cabo de ese tiempo se le agregan las lenguas de machas junto con las yemas batidas. Sazone al gusto.

©ediciones felc

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