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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mejillones (Uruguay)

Ingredientes:
2 de cebollas doradas en manteca
4 cucharadas de harina
1 litro de leche
1 kilo de pulpa de mejillones
1 kilo mejillones enteros, hervidos y pelados
queso rallado
sal al gusto
pimienta al gusto
salsa de soja o inglesa al gusto
1 vaso de whisky, coñac o vino blanco seco
1 litro de crema doble de nata

Preparación:
Con la cebolla, leche, harina y el agua de los mejillones se prepara una salsa blanca. Añadir los mejillones y, cuando todo suelte el hervor, se agrega la crema y el queso. Rectificar la consistencia de la sopa, si está demasiado espesa añadir líquido, si está demasiado líquida diluir maicena en parte del líquido y agregar.

©recetas
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