Cazuela de Cholgas con Repollo

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Los autores la llamaron "cazuela chilota". Me gustan estas sopas del sur de Chile, a las que agregan repollo o chucrut y caldo de carne (o con sabor a carne).

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Ingredientes
½ k de cholgas
½ k de choritos
4 papas
1 trozo de zapallo
½ repollo
1 cubo de caldo de carne
3 cucharadas de arroz
aceite
perejil
sal
pimienta

Preparación
Lave cuidadosamente los mariscos con agua corriente y escobillelos, si fuera necesario, para eliminar restos de arena y barbas. Reserve.
Lave las verduras. Corte el repollo en chiffonade (tiras muy delgadas); pele las papas y el zapallo, cortado en 4 trozos regulares. Reserve.
En una olla, vierta un poco de aceite y saltee el repollo; agregue las papas, el zapallo y el arroz. Condimente con sal y pimienta.
Disuelva el cubo de caldo de carne en 1 litro de agua hirviendo y añada a la olla. Cocine durante 10 minutos; luego, agregue los mariscos y cocine por otros 10 minutos más. Sirva, espolvoreando perejil picado finamente.
22 de noviembre de 2010
sabores de chile
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