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sopas de pescado y marisco

Sopa de Almejas Mar del Plata


Como sopa jardinera con abundancia de tomate. No puede quedar mal. No uso manteca. La reemplazaré por aceite de oliva.
Ingredientes
2cditas de manteca
1 taza cebolla picada
½ taza zanahoria pelada, en cubitos
1/3 taza tallo de apio, en cubitos
sal y pimienta negra a gusto
1 ¼ taza papa en cubos
500g de tomates pelados y sin semillas, procesados
1 taza de agua
1 taza de almejas frescas o enlatadas, picadas con su líquido
250cc de jugo de almejas
2cdas de perejil picado

Preparación
En una cacerola grande, derrita la manteca a fuego lento y agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y condimente con sal y pimienta. Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se suavicen.
Añada la papa, los tomates y el agua, y deje que suelte el hervor, baje la llama, tape y deje hervir de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore las almejas, su líquido y el jugo de almeja. Espere a que la sopa suelte el hervor nuevamente y deje que siga hirviendo a fuego mínimo, tapada, hasta que los sabores se hayan integrado. Sirva los platos espolvoreados con perejil.

[23 de junio de 2010]
recetas de cocina]




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