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sopas de pescado y marisco

Crema de Ostras y Espinacas


No hay nada como esta receta del Mediterráneo con sazón medio picante y aroma a mar, escriben los autores del texto. Muy de acuerdo.
Ingredientes
34 ostras lavadas
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
¼ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
3 cucharadas de harina
225 g de espinacas lavadas y picadas
1 taza de crema de leche ligera
pimienta

Preparación
1. Abre las ostras, quítales cuidadosamente la carne a las conchas, sirve en un vaso el líquido que traen y déjalo aparte.
2. En una cacerola, fríe por 4 minutos la cebolla en la mantequilla derretida. Añade el ajo, la paprika y la pimienta de Cayena. Fríe por 2 minutos.
3. Agrega la harina, mezcla con una cuchara, sigue cocinando por 2 minutos y baja el fuego.
4. Añádele al líquido de las ostras agua suficiente para obtener 3 tazas. Vacíalo en la cacerola y cuece durante 3 minutos.
5. Agrega las espinacas y la crema. Sigue cocinando a fuego lento durante 3 minutos o hasta que las espinacas estén cocidas.
6. Añade las ostras y sírvela caliente.
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