Sopa de Gambas y Alcachofas

Ingredientes
1 k de alcachofas tiernas
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
5 vasos de caldo de pescado
sal
pimienta
zumo de limón
gambas

Preparación
Retirar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte superior y lavarlas bien. Introducir las alcachofas en una olla con agua fría, y el zumo de limón para que no se pongan negras.
Pelar y picar la cebolla finamente, rehogar ésta en una cacerola con aceite hasta que esté transparente. Sacar las alcachofas de la olla y cortar a rodajas finas verticalmente. Secar las alcachofas con un paño. Introducir a la cazuela junto a la cebolla durante 2 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pescado. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Para finalizar añadir las gambas y dejar cocer durante 5 minutos. Servir muy caliente.

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