Sopa de Pescado Santanderina (España)
½ k de rape
1 cabracho
200 g de chirlas
100 g arroz
2 cebollas
2 tomates maduros
2 puerros
1 diente de ajo
1 huevo duro
1 hoja de laurel
pimienta
½ dl de vino blanco seco
aceite
sal
Preparación
Poner al fuego el pescado en un puchero grande con agua y sal junto con la hoja de laurel, una cebolla troceada y un chorro de vino blanco. Dejar cocer 30 minutos.
Pasado este tiempo, retirar el pescado del caldo, quitar las pieles y espinas y reservar.
Colar el caldo y devolverlo al puchero.
En una cacerola aparte con aceite rehogar una cebolla cortada fina, y añadir el ajo picado, y los puerros y los tomates pelados y cortados en dados. Dejar que se rehogue a fuego lento unos 15 minutos y luego pasarlo por el colador chino.
En una cacerola colocar el sofrito, el caldo colado, un poco más de vino blanco y el arroz. Cocer durante unos 18 minutos. Incorporar las chirlas y trozos de pescado y comprobar el punto de sal y pimienta. Hervir hasta que se abran las chirlas.
En el último momento, añadir el huevo duro picado. Servir inmediatamente.
2 de julio de 2007
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1 comentario
sv alteza -
=)