Crema de Mariscos al Vaz

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A mí las sopas con pan frito me gustan siempre.

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Ingredientes
1 nécora
6 langostinos
100 gr. de gambas
1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
1 cucharada de pimentón dulce
1 dl de tomate frito
100 gr. de mantequilla
½ guindilla
2 l de agua
4 rebanadas de pan
1 dl de aceite de oliva
sal
1 copa de brandy
espinas de pescado para hacer caldo

Preparación
En una cacerola poner la mantequilla, y rehogar todas las verduras y hortalizas bien lavadas y troceadas, a continuación, añadir los maricos y reservar 4 langostinos y 50 gr. de gambas. Una vez rehogado todo, añadir la cucharada de pimentón el brandy y el tomate frito. En otra cacerola, preparar un caldo de pescado con las espinas de pescado que añadiremos a las verduras y al marisco rehogado. Dejar cocer 20 minutos, y en una sartén por el aceite y sofreír el pan una vez rehogado, añadir a la cacerola de las verduras y el marisco, dejar cocer 5 minutos más y pasar por la batidora y un colador, pelar las gambas y los langostinos reservados y trocearlos y añadir a la crema. Dejar cocer 2 minutos y servir. Añadir sal al gusto.

3 de abril de 2010
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