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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Coco y Pan


Esta sopa la encontré bajo el nombre de ‘Sopa de Hombre Latino'. Incluye una enorme variedad de ingredientes, entre ellos cocos, caldo de pescado o almejas, cangrejo, plátano verde, filetes de lubina, róbalo, corvina y/o bacalao y pan rallado.
Ingredientes
4 cocos maduros
1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla, picada muy fina
1 ají rojo picado muy fino
2 dientes de ajo picados muy finos
3/4 cucharadita de pimienta roja molida
2 tomates maduros sin semilla, pelados y picados muy finos
½ taza de perejil; liso fresco, picado muy fino
¼ taza de pasta de tomates
1 taza de leche coco ligera (puede usarla leche de coco enlatada)
5 tazas de caldo de pescado o 4 tazas de jugo de almeja embotellado
una taza de agua
1 hoja de laurel
1 plátano verde (macho) pelado y picado en pedazos pequeños
1 taza de carne de cangrejo precocinado
16 almejas o mejillones pequeños lavados
1 libra de camarón, pelado y desvainado (puede usar los congelados)
2 libras de filete de lubina (róbalo, corvina) o bacalao
½ taza de pan rallado (pan molido fresco, tostado)
sal
pimienta negra molida
2 sobrecitos de sazonador con color

Preparación
Abra los huequitos de los cocos con un destornillador y vierta el agua de coco en una taza de medir y póngala aparte. Debe dar 2 tazas de agua de coco.
Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, media cucharadita de la pimienta roja. Fría durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y translúcida pero no dorada.
Suba el fuego a medio-alto y agregue el tomate y un cuarto de taza de perejil y los dos sobrecitos de sazonador con color. Fría durante 3 minutos.
Agregue la pasta de tomate y fría durante 3 minutos. Agregue el agua y la leche de coco, el caldo de pescado o el jugo de almendras y agua, la hoja de laurel y el plátano. Deje que rompa a hervir y cocine durante 3 minutos.
Agregue la taza de cangrejos y cocine durante 5 minutos . Agregue las almejas o los mejillones y cocine durante 5 minutos Agregue el camarón, el pescado o el bacalao desmenuzado y lavado y el pan rallado. Sazone con sal y pimienta Cocine durante 5 minutos o hasta que el plátano este suave y el caldo se haya espesado un poco. Tire las almejas o mejillones que sigan cerrados o quebrados. Agregue el cuarto de taza restante de perejil y hierva durante un minuto. Sazone con más sal y pimienta si así lo desea.
Esta receta es para aquellos latinos que trabajan mucho y para recargar su cuerpo. Y levanta el ánimo.

©recetas gratis

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