Sopa de Pulgas de Mar (Chile)
Ingredientes & Preparación
Al ponerse el sol, cerca de la ola, salen de sus escondrijos las pulgas de mar.
Se recogen las que midan más de 2 centímetros y se lavan bien.
Mientras más abundantes sean, de mejor gusto queda la sopa.
Se colocan en agua fría con todo aliño: cebolla en pedazos, zanahoria partida, ajo, orégano, sal, pimienta, etc. Se hierve un rato hasta que la sopa tome gusto; se cuela el caldo, se sacan las pulgas y las verduras se pasan por tamiz. Se fríe en un poco de aceite, harina hasta dorarla y se le agrega a la sopa.
Al ponerse el sol, cerca de la ola, salen de sus escondrijos las pulgas de mar.
Se recogen las que midan más de 2 centímetros y se lavan bien.
Mientras más abundantes sean, de mejor gusto queda la sopa.
Se colocan en agua fría con todo aliño: cebolla en pedazos, zanahoria partida, ajo, orégano, sal, pimienta, etc. Se hierve un rato hasta que la sopa tome gusto; se cuela el caldo, se sacan las pulgas y las verduras se pasan por tamiz. Se fríe en un poco de aceite, harina hasta dorarla y se le agrega a la sopa.
©Mariana Bravo Walker
©Grijalbo
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sofia u. -