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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado, Ostiones y Gambas con Bacon

Ingredientes:
60 g mantequilla
2 lonjas de bacon, picadas finas
1 puerro, picado fino
1 zanahoria, pelada y picada fina
1 tallo de apio, picado fino
1 patata grande, pelada, en cubos
2 cucharadas de harina
1 l de caldo de pescado, caliente
400 g de pescado blanco, sin piel, sin espinas, en bloques de 2 cms
250 g de ostiones, limpios, cortados en dos
200 g de gambas pequeñas, peladas
2.5 dl de crema
1/3 de taza de perejil, picado fino
sal
pimienta negra

Preparación:
Caliente 30 gramos de mantequilla en una sartén, y fría el bacon a fuego lento, durante 5 minutos. Aparte. Agregue el resto de la mantequilla con el puerro, la zanahoria, el apio y la patata. Fría todo revolviendo, 5 minutos a fuego lento, hasta que dore la verdura.
Agregue la harina y fría durante 1 minuto; agregue el caldo de pescado. Cocine revolviendo durante 5 minutos. Luego deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, sin tapar.
Agregue los pedazos de pescado; deje hervir la sopa durante 5 minutos. Agregue los ostiones, las gambas, la crema, el perejil y el bacon; revuelva. Deje cocer sin hervir 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta.

©De Lantaarn
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