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sopas de pescado y marisco

Potaje Casero con Kombu

Ingredientes
2 tiras de alga kombu
½ taza de trigo sarraceno
2 puerros medianos cortados finos
¼ de calabaza pelada y cortada en cubos
½ vaso de guisantes verdes
2 cucharadas soperas de miso blanco
laurel
tomillo
aceite de oliva
sal marina
perejil fresco

Preparación
En una sartén sin aceite, tostar el trigo sarraceno (sin lavar) durante varios minutos. Retirar y dejar aparte.
Saltear en una olla de fondo grueso los puerros con un fondo de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 5-6 minutos sin tapa.
Añadir a los puerros, la calabaza, el trigo sarraceno, 3 tazas de agua, el alga kombu y las hierbas aromáticas. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 45 minutos.
Es recomendable utilizar un difusor, para prevenir que no se pegue.
Retirar el alga kombu y cortarla en tiras finas, añadirla al potaje. Agregar los guisantes verdes y cocer durante 5 minutos.
Rectificar la consistencia del potaje, añadiendo más líquido si es necesario. Diluir el miso blanco con un poco del líquido del potaje y añadirlo.
Servir caliente con perejil fresco.

©Montse Bradford

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