Consomé de Pescado con Champiñones

Ingredientes
500 g de pescado picado (merluza)
75 g de puerros cortados finos
50 g de perejil
100 gramos de recortes de champiñones
2 claras de huevo
½ l de vino blanco
2½ l de caldillo de pescado

Preparación
Mezclar el pescado, las claras de huevo, el perejil, los champiñones y el vino blanco. Agregar el caldillo de pescado y mezclarlo todo.
Hacerlo hervir y cocerlo lentamente. Pasar por el cernidor.

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