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sopas de pescado y marisco

Sopa de Anchoas y Papas

Ingredientes
2 hojas de laurel
4 o 5 ramitas de tomillo
troncos de apio
2 cebollas en cuartos
4 dientes de ajo aplanados
½ cucharada de sal
4 pimientas en grano
2 clavos de olor
5 papas medianas peladas
1 kg de anchoas limpias cortadas en trozos
3 cucharadas de aceite
rebanadas de pan frito en aceite para acompañar.

Preparación
Colocar en una cacerola grande los aromáticos, la cebolla, los ajos, la sal, las pimientas, los clavos de olor y abundante agua como para cubrir luego las papas. Hervir durante 15 minutos, incorporar las papas cortadas en trozos grandes y, cuando estén tiernas, añadir los trozos de anchoa. Hervir a fuego lento hasta que el pescado quede tierno. Agregar el aceite y servir en cazuelas o platos soperos poniendo en cada uno 2 o 3 rebanadas de pan frito.

©el placer de invitar

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