Paila Marina Especial (Chile)
Ingredientes
1 k de choros
1 k de almejas
12 choros maltones
6 picorocos
6 trozos de congrio
½ gambas o camarones
l l de caldo de congrio
3 cabezas de congrio
ajo
sal
pimienta
1 cebolla cortada en pluma
1 l de vino blanco
1 tarro de salsa de tomate
1 k de choros
1 k de almejas
12 choros maltones
6 picorocos
6 trozos de congrio
½ gambas o camarones
l l de caldo de congrio
3 cabezas de congrio
ajo
sal
pimienta
1 cebolla cortada en pluma
1 l de vino blanco
1 tarro de salsa de tomate
Preparación
El CaldoEn 2 litros de agua se cuecen las cabezas de congrio con la cebolla, sal y pimienta. Una vez cocido el pescado, se pasa el caldo por el colador y se vuelve a incorporar el caldo en la olla, agregándole el vino y la salsa de tomate. Dejar hervir durante 10 minutos.
El CaldoEn 2 litros de agua se cuecen las cabezas de congrio con la cebolla, sal y pimienta. Una vez cocido el pescado, se pasa el caldo por el colador y se vuelve a incorporar el caldo en la olla, agregándole el vino y la salsa de tomate. Dejar hervir durante 10 minutos.
La Paila
En el caldo recién preparado se colocan a cocer todos los mariscos durante 10 minutos, y luego se añaden los trozos de congrio y se hierven 3 minutos. Servir muy caliente.
En el caldo recién preparado se colocan a cocer todos los mariscos durante 10 minutos, y luego se añaden los trozos de congrio y se hierven 3 minutos. Servir muy caliente.
©Restaurante Donde Augusto (Mercado Central, Santiago, Chile).
©Edición Vea Especial
3 comentarios
maria jesus -
yo creo que el marisco debe hervir al menos durante 20 minutos como minimo puede que el marisco quede bien cocido o si no alguien puede morir intoxicado
maria jesus -
Anónimo -