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sopas de pescado y marisco

Sopa Marinera con Pan Frito (Chile)

Ingredientes
700 g de filete de pescado cortado en seis porciones
1 k de choritos
1 k de camarones
2 cebollas cortadas a la pluma
2 tomates frescos cortados en 4
1 cucharada de perejil picado fino
5 cucharadas de aceite
jugo de limón
½ taza de vino blanco
3 tajadas de pan cortadas en cubos
aceite para freír
sal
pimienta
 
Preparación
Lave los choritos y los camarones y póngalos a cocer en una olla con 2 litros de agua hirviendo por unos 10 minutos.
Retírelos del agua y reserve el caldo colado.
Saque los choritos de sus conchas y pele los camarones. Reserve.
En una olla caliente un poco de aceite y fría la cebolla sin dorarla, unos 2 minutos. Añada el perejil y fríalo unos 2 minutos más. Agregue los choritos y los camarones reservados, rehogándolos por unos minutos.
Incorpore el pescado, los tomates, el caldo de cocción de los mariscos, el vino y los condimentos.
Cocine a fuego suave por unos 15 minutos.
Caliente un poco de aceite en una sartén y fría los cubos de pan. Retire con una espumadera y reserve sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
Retire la sopa del fuego, aliñe con jugo de limón y sirva de inmediato, acompañada por los cubos de pan fritos.

©Origo Ediciones

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