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sopas de pescado y marisco

Porotos del Marinero (Chile)

Ingredientes
400 g de porotos
½ cebolla picada
1/8 k de panceta o tocino
1 l de fondo o caldo de mariscos
¼ k de zapallo
albahaca
1 k de choritos
1 k de almejas
aceite de oliva/maravilla
camarones de río para decorar
 
Preparación
Calentar el aceite de oliva/maravilla y saltear en él la cebolla y la panceta. Agregar los porotos, el fondo de mariscos, la zapallo, la albahaca y dejar cocer durante 40 minutos.
Antes de servir se calienta y se le agregan los choritos y las almejas con concha y se espera hasta que ellas se abran. Al momento de llevar a la mesa se quita la albahaca cocida y se adorna con los camarones de río.
Si los porotos son del año, hay que remojarlos desde la noche anterior, No así si ellos son granados.

©Restaurante Aquí Está Coco
©Edición Vea Especial

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