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sopas de pescado y marisco

Crema de Alcachofas con Ostras (Chile)

Ingredientes
6 alcachofas
24 ostras
1 cubo de caldo concentrado de carne
1/4 l de crema
cilantro picado
sal
pimienta
 
Preparación
Cocer las alcachofas, rasparles las hojas y limpiar los fondos. Disolver el cubo de caldo de carne en una taza de agua, limpiarlo junto con la pulpa de las alcachofas y añadirles sal y pimienta. Luego pasar este puré por cedazo y cocerlo a fuego lento en una cacerola, revolviéndolo hasta que hierva. Al primer hervor se le agrega la crema.
Se sirve la sopa en un plato hondo, luego se colocan en él las ostras recién desconchadas y se espolvorea cilantro picado.
Si está demasiado espesa la crema, puede agregarse más caldo de carne o jugo de las ostras.

©Restaurante Aquí Está Coco
©Edición Vea Especial

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