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sopas de pescado y marisco

Sopa de Jaibas (Chile)

Ingredientes
4 jaibas
2 tomates pelados trozados
2 cucharadas de salsa de soya
1 rábano finamente picado
5 tazas de caldo de ave
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de ají
2 cucharadas de vinagre
2 huevos
1 copa de vino blanco u oporto

Preparación
En una cacerola caliente el aceite y saque la comida de las patas de las jaibas y corales. Saltéelas agregando los tomates y el ají, durante 5 minutos. Sazone y agregue el caldo de ave.
Bata los huevos con el vinagre, el oporto o vino y la salsa de soya o un poco de cerveza. Vierta sobre la sopa esta mezcla lentamente. Añada el rábano finamente picado y deje cocinar 5 minutos más.

©ediciones felc

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