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sopas de pescado y marisco

Crema de Mariscos con Patatas

Ingredientes
200 g de gambas
200 g de almejas
200 g de rape
400 g de mejillones
150 g de puré de patata
aceite
¼ de nata líquida
perejil
sal

Preparación
En primer lugar pondremos 1 litro de agua en un recipiente en el que coceremos las gambas y el rape por espacio de 12 minutos. Seguidamente colaremos el caldo y reservaremos.
A continuación pelaremos las gambas y quitaremos la espina central al rape que trincharemos.
Hecho esto abriremos al vapor almejas y mejillones con un poco de agua, cuando se hallan abierto quitaremos las conchas y guardaremos el caldo.
Ahora pasaremos a preparar el puré de patata con el caldo de pescado junto con el caldo de los mejillones y almejas. Trabaremos bien añadiendo la nata liquida.
Le añadimos la sal y los trozos de rape que pasaremos por la batidora.
La crema la serviremos caliente con las gambas, los mejillones y las almejas decorando finalmente con algo de perejil picado.

©las provincias

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