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sopas de pescado y marisco

Sopa de Ostras (Galicia)

Ingredientes:
12 ostras
1 cebolla grande
1 patata, 100 g
1 l de caldo de pescado
½ taza de nata líquida
½ taza de tomate frito
1 hoja de laurel
1 ramillete de tomillo1/4 taza vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta molida

Preparación:
Lavar las ostras y ponerlas en una cacerola con 1 cucharada de agua hasta que comiencen a abrirse. Abrirlas y recoger el agua que suelten; reservar. Rehogar la cebolla picada en el aceite, hasta que esté transparente. Incorporar las hierbas, dar unas vueltas y regar con el vino. Agregar el tomate frito, sal y pimienta y las patatas picadas. Regar con el caldo y cocer tapado 20-25 minutos.
Batir todo con una batidora potente, agregar la nata y mezclar. Incorporar el líquido de las ostras y colocar en una sopera. Servir con las ostras sin conchas. Puede acompañar la crema con tostadas untadas con ajo.

©comer & beber
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