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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Salsa de Tomate

Ingredientes:
200 g rodaballo
200 g mero
500 g almejas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
perejil picado
1/4 taza de vino seco blanco
8 cucharadas de salsa de tomate
4 rebanadas de pan tostado
sal

Preparación:
Poner las raspas del pescado, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el perejil en una olla. Cubrir con agua fría, sazonar y cocinar durante ½ hora. Añadir el vino y dejar al fuego durante 10 minutos. Colar y reservar.
Poner la salsa de tomate en una sartén grande al fuego,y cuando esté caliente, sofreír durante 2 o 3 minutos los pescados cortados en dados pequeños.
Agregar al caldo los pescados sofritos con tomate.
Lavar las almejas, que habrán estado durante 2 horas en agua con sal para que suelten toda la arena, y agregar al caldo. Cocinar 5 minutos más.
Colocar en cada plato una rebanada de pan untada con ajo y verter encima la sopa, bien caliente. Servir.

©comer y beber
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