Sopa de Lubina Tinerfeña
Ingredientes:
500 g de lubina en trozos
250 g de patatas cortadas en dados
3 tomates medianos cortados en gajos
4 rodajas finas y grandes de pan
1 pellizco de cominos
1 pellizco de azafrán
sal
Preparación:
Hervir 1 ½ litros de agua con sal en una cazuela, echarle los tomates, las patatas y los cominos. Cuando las patatas estén blandas, incorporar el pescado y el azafrán majado en el mortero. Cuando es pescado esté a punto, colocar en cada plato una rodaja de pan, verterle el caldo y colocarles encima los trozos de patata y de pescado.
La lubina puede ser sustituida por otro pescado de carne firme, como el mero, el rape, etc.
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