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sopas de pescado y marisco

Sopa de Camarones con Pan Tostado (Chile)

Ingredientes y Preparación:
Se cuecen los camarones (gambas) en agua con sal; después se apartan, se les quita las patas y las colas que se pelan y se colocan en la sopera.
El resto de los camarones se pone en el mortero y se machacan, con una cucharada de mantequilla; cuando están molidos se les agrega el caldo y se pone a hervir la mezcla con pan tostado, añadiéndole más caldo si es necesario Luego se cuela, se le agrega todo el caldo que resta y se le da otro hervor. Se echa en la sopera con las patas y las colas.

©Editora Jurídica Manuel Montt

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