Caldillo de Congrio para Día Frío (Chile)

Ingredientes:
1 congrio mediano (2 kilos)
condimentos al gusto
2 cebollas
2 tomates
½ taza de arroz
patatas
pebre de ajo
ají verde

Preparación:
El pescado se limpia bien. Se parte en trozos. Se asienta la olla con los aliños al gusto. Se le agrega agua y los tomates, y al hervir, se le coloca ½ taza de arroz. La cabeza del congrio se pone junto con los aliños, la que una vez deshecha se retira. A media cocción se colocan los trozos del congrio y una caña de vino blanco. Las cebollas van a la pluma. Se puede acompañar con papas cocidas y se empapan de un pebre que consiste en ajos picados finos, color, en agua caliente. Si se desea se le pone ají verde o en vaina.

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