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sopas de pescado y marisco

Sopa de Almejas con Vino y Patatas

Ingredientes:
1 k de almejas
1 cucharada de aceite de oliva
350 ml de vino blanco seco
1.250 ml de caldo de pescado o de pollo
250 g de patatas Desirée, peladas, cortadas en placas gruesas
150 g de zanahorias, cortadas en placas a lo largo
150 g de puerro, sólo la parte blanca, cortados en anillos
150 g de apio, en trocitos
1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua
100 ml de crema fresca
sal
pimienta
1 cucharada de perejil picado

Preparación:
Caliente el aceite y agregue las almejas y vino blanco en una cazuela grande, a fuego alto, hasta que abran las almejas. Retire las almejas y reserve.
Caliente el caldo de la cocción y el caldo en otra cacerola, a fuego medio; agregue las patatas y cueza durante 10 minutos.
Agregue las zanahorias, el puerro y el apio y cueza hasta que ablanden las patatas, 10 minutos.
Escurra, eche el caldo en la primera cazuela, a fuego alto; aparte las verduras de las patatas.
Lleve todo nuevamente a ebullición, agregue la maicena y cocine 1 minuto, para que espese. Agregue la crema fresca, sal y pimienta y sirva. Decore con perejil.

©Rebo Culinair
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