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sopas de pescado y marisco

Sopa de Vieiras con Leche

Ingredientes:4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla, picada fina
450 g de patatas, en bloques
6 dl de caldo de pescado caliente
350 g de ostiones
3 dl de leche
2 yemas
1,5 dl de crema
pimienta
sal
1 cucharada de perejil picado

Preparación:
Fría en mantequilla a fuego lento la cebolla durante 10 minutos, sin dorar. Agregue las patatas y deje hervir a fuego lento 10 minutos más.
Agregue el caldo caliente, lleve a ebullición y deje hervir a fuego medio alto durante 15 minutos.
Entretanto corte los ostiones en trocitos y aparte en un cuenco con leche. Cueza durante 6 a 8 minutos.
Muela en una batidora la mezcla de patatas y el agua de cocción. Coloque en una cacerola limpia con los ostiones y la leche.
Agregue revolviendo las yemas y la crema en la sopa. Deje hervir a fuego lento revolviendo constantemente, hasta que reduzca un poco. Sirva caliente y decore con perejil.

©Carol Tennant
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