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sopas de pescado y marisco

Picante de Mariscos


Picante o chupe, y en realidad un verdadero sopón.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, picada fina
1 diente de ajo, molido
2 tomates, pelados
sal
pimienta
1 taza (240 ml) de aceite de oliva
5 ajíes cacho de cabra, molidos
1 taza (240 ml) de caldo de pescado
2 panes frica, remojados en leche, eliminar la corteza, estilar y moler
1 k de camarones, pelados
500 g de ostiones, desconchados y limpios
500 g de calamares, limpios y en anillos
500 g de machas, desconchadas y limpias
250 g de nueces, molidas
huevo duro
perejil para decorar

Preparación
En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo; cocinar hasta dorar ligeramente.
Sobre una tabla de madera picar los tomates y eliminar las semillas; agregarlos a la olla con la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén cocidos y deshechos.
Agregar el aceite de oliva y los ajíes; cocinar, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos más.
Añadir el caldo y el pan remojado.
Llevar a ebullición y agregar los camarones, ostiones y calamares.
Incorporar las machas y cocinar 5 minutos más o hasta que las machas y camarones estén rosados.
Finalmente, agregar las nueces y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta calentar y espesar. Retirar del fuego y servir de inmediato, decorado con huevo duro y perejil.
[©cocina a la moda]
[©colección paula]

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