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sopas de pescado y marisco

Sopa de Choritos (Chile)

[Mejillones]
Ingredientes:
1 ½ k de choritos
1 ½ cucharadas de mantequilla soperas
½ cebolla rallada
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de vino blanco

Preparación:
Lavar bien los choritos con la ayuda de una escobilla dura. Dorar en mantequilla la cebolla rallada junto con el perejil picado hasta que tome un color tostado. Añadir el vino blanco. Vaciar dentro de la olla los choritos ya lavados. Tapar y esperar que éstos se abran con el vapor de la olla. Sacudir la olla varias veces para ayudar a esta operación. (10 -15 minutos). Sacar los choritos, poner en un plato hondo. Descartar todos los que no estén abiertos y vaciar encima de cada plato el caldo de la olla.

©martita
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